Charakterystyka: Mieszanina hydrokoloidów otrzymywana z czerwonych glonów morskich Rodophyceae. Karagen rafinowany - jest otrzymywany przez rozpuszczanie alg we wrzącym roztworze ługu a po przefiltrowaniu, karagen jest wytrącany z roztworu lub wydzieliny przy pomocy ultrafiltracji.

Właściwości: Substancja żelująca, zagęstnik, stabilizator,

Zastosowanie: Konfitury, galaretki, jogurty, puddingi, napojów mlecznych.