Dynasty Warriors 7 kontynuuje znany konsolowy cykl slasherów, w których wcielając się w odważnego wojownika stawiamy czoła setkom nacierającym ze wszystkich stron przeciwnikom.
W przeciwieństwie do poprzedniczek, fabuła w Dynasty Warriors 7 bardziej przypomina filmowe doświadczenie. Przejmujemy kontrolę nad jednym z kilku dostępnych bohaterów należących do któregoś z czterech klanów: Shu, Wu, Wei lub Jin. W trakcie rozgrywki poznajemy intencje i motywy każdego z nich, a historia koncentruje się na losach całej grupy, a nie pojedynczej jednostki. Dzięki temu nie mamy wrażenia, że wszystko kręci się jedynie wokół głównego bohatera. Poszczególne wydarzenia możemy lepiej zrozumieć za sprawą efektownie zrealizowanych przerywników filmowych.
Rozgrywka w głównej mierze dalej opiera się na pokonywaniu kolejnych etapów i eliminowaniu wrogów. Do wyboru otrzymaliśmy wiele rodzajów broni o różnorodnych właściwościach. Możliwe jest dzierżenie dwóch sztuk naraz i zmienianie ich w czasie rzeczywistym, co może prowadzić do specjalnych ataków znanych jako Switch Attack. System walki jest intuicyjny i opiera się na prostych kombinacjach kilku przycisków, które prowadzą do długich i skutecznych combosów.
Alternatywą dla głównego trybu fabularnego jest Conquest Mode, oferujący możliwość swobodnej eksploracji Chin – również w trybie sieciowej lub lokalnej kooperacji. Postępy w grze powodują odblokowywanie nowych postaci, a także otwierają możliwość kupowania i ulepszania broni.