SC 22 (10g)
Do jakościowych czerwonych win owocowych i gronowych
Widzieliście kiedyś jak wygląda pomieszczenie wypełnione beczkami po sufit? To widok, który zapiera dech w piersiach. Świadomość, że niektóre z tych beczek leżą tak od paru lat, ruszane jedynie sporadycznie wpływa na wyobraźnię. Kto raz zobaczy coś tak magicznego, zawsze będzie chciał mieć u siebie w domu takie beczułki wypełnione winem.
Problem w tym, że wino domowej roboty nie zawsze najlepiej znosi długie leżakowanie i starzenie. Jednak jeśli wybierzesz drożdże winiarskie SC 22 sytuacja może ulec zmianie. Powiem więcej – drożdże te są niemal stworzone do tego, by pozwalały na starzenie! Wystarczy tylko dobrać beczki z odpowiedniego drewna oraz stworzyć wino korzystając z odpowiedniego moszczu (oczywiście dobierając drożdże winiarskie SC 22) i gotowe! Można odłożyć na jakiś czas w ciemnej piwnicy.
Czemu się ograniczać do kilku beczek? Przecież jedna nie wygląda tak okazale jak rządek, lub piramidka ułożona z beczułek wypełnionych winem, które właśnie dzięki leżakowaniu nabiera odpowiedniego bukietu. Drożdże winiarskie SC 22 są idealne dla każdego, kto marzył o tym, żeby mieć własną piwnicę pełną beczek rodem z Hiszpanii czy Francji.
Charakterystyka fermentacji:
- Szybki start fermentacji
- Tolerancja alkoholu do 15 % obj.
- Regularna i kompletna fermentacja cukrów
- Fermentacja w temperaturze 10-35 stopni Celsjusza
- Średnie zapotrzebowanie na azot 150-180 mg/l
Charakterystyka metabolizmu:
- 17,2 g/l cukru daje 1% obj. alkoholu
- Bardzo niska produkcja dwutlenku siarki
- niska produkcja kwasowości lotnej (poniżej 0,15 g/l)
- Przeciętna produkcja glicerolu - 4 g/l
Wskazania przy stosowaniu Wina białe i czerwone
SC 22 jest neutralnym szczepem pozwalającym na produkcję win z wielką finezją, przy jednoczesnym poszanowaniu charakteru odmiany. Jest również dostosowany do fermentacji białych aromatycznych odmian w niskiej temperaturze (Sauvignon Blanc, Semillon, Chenin, Riesling).
Fermentacja w beczce lub leżakowanie
SC 22 jest idealnym rozwiązaniem do fermentacji w beczce. Nawet bez kontroli temperatury, fermentacja szczepu jest regularna, a jej temperatura rzadko dochodzi powyżej 30°C. Dzięki tej charakterystyce ryzyko zatrzymania fermentacji jest bardzo niskie. Dodatkowo drożdże te uwypuklają aromaty związane ze starzeniem się wina w beczce.
Wina czerwone wyższej klasy
SC 22 pozwalają na szybki start fermentacji, doskonałą wyregulowaną fermentację, której efektem są wina wysokiej klasy z cechami charakterystycznymi dla regionu.
Sposób użycia:
Drożdże SC 22 powinny być uwodnione w 10% wodnym roztworze cukru lub mieszaninie 1/2 wody i 1/2 moszczu. Mieszanina powinna mieć temperaturę 25-30 stopni Celsjusza. Uwodnienie powinno przebiegać w czasie od 20 do 25 minut. Mieszaninę dodawać do zbiornika fermentacyjnego i zamieszać.
Dawkowanie:
wina białe i czerwone 2g/10l
wznowienie fermentacji 4g/10l
Sposób przechowywania:
Drożdże należy przechowywać w temperaturze poniżej 20 stopni Celsjusza ( najlepiej przechowywać w lodówce)
..:: Zapraszam na moje inne aukcje ::..
