Specjalne drożdże górnej fermentacji, wyróżniające się zdolnością do wytwarzania ostrych, korzennych, wręcz pieprzowych aromatów w gotowym piwie. Dobra tolerancja na wysokie stężenia alkoholu w piwie - nawet do 11, 5 % obj - czyni z drożdży Safbrew T-58 znakomity produkt do fermentacji np. piw świątecznych - mocnych, zawierających wiele różnorodnych składników (słody, cukier, soki, przyprawy) - jak choćby w stylu Pumpkin Ale (piwo dyniowe).

W Polsce używane od lat z powodzeniem przez piwowarów domowych.

Kłaczkowanie i osiadanie: niska.
Odfermentowanie: średnie.
Zalecana temperatura fermentacji: 15-20°C
Dozowanie: przeciętnie 11.5 g na 20 litrów piwa - przy brzeczkach gęstszych (pow. 15°Blg - zalecamy podwojenie ilości drożdży).