Witam na mojej aukcji, dziś mam do zaoferowania książkę:

"DOMOWE PRZYSMAKI Z RYB I OWOCÓW MORZA, SUSHI !"

 
Joanna Zaremba, Dariusz Richter

wydawnictwo: WATRA
stron: 136.
stan książki: dobry.

Proponujemy zbiór ciekawych przepisów na tradycyjne i wykwintne dania z ryb morskich, słodkowodnych i owoców morza. Ciekawostką są przepisy na potrawy z raków, żabek i kalmarów. Jeden z rozdziałów poświęcony jest tradycji i sposobom przyrządzania sushi.

Spis treści:

Ogólne wiadomości o rybach

Potrawy z ryb morskich

Dorsz

• Dorsz smażony z kaparami
• Racuszki z dorsza
  
• Filety z dorsza w sosie migdałowym
• Stek z dorsza
  
• Filety z dorsza z ryżem i groszkiem
• Dorsz smażony z ryżem i curry
• Dorsz w sosie piwnym
• Dorsz zapiekany po warszawsku
• Dorsz po egipsku
• Dorsz po grecku
  
• Smażone filety z dorsza w marynacie
• Dorsz z ziemniakami po hiszpańsku
• Kotlety smażone z dorsza
• Dorsz duszony z warzywami
• Pulpety z dorsza w galarecie
• Cannelloni zapiekane z dorszem i ziołami

Flądra

• Flądra smażona po kapitańsku
• Flądra saute
• Flądra pieczona
• Flądra duszona w winie
• Flądra na sposób grecki

Halibut

• Halibut smażony saute
• Halibut duszony w soku pomarańczowym
• Bitki z halibuta z ziołami
• Halibut zapiekany po parysku
• Halibut w cieście piwnym po wiedeńsku

Karmazyn

• Karmazyn w sosie chili
• Karmazyn na sposób wschodni
  
• Karmazyn smażony aromatyczny
• Tymbaliki z karmazyna

Kergulena

• Kergulena z pieczarkami
• Kergulena zapiekana po wenecku
• Kergulena z krewetkami
• Szaszłyki z kerguleny

Makrela

• Makrela smażona panierowana
• Szaszłyki z makreli po karaibsku
• Makrela w sosie piwnym
• Makrela z majonezem na zimno

Mintaj

• Mintaj gotowany na parze
• Mintaj w sezamie
• Mintaj pieczony
• Mintaj po francusku
• Roladki z mintaja

Morszczuk

• Szaszłyki z morszczuka
• Danie jednogarnkowe z morszczuka
• Morszczuk w sosie szafranowym

Sola lub panga

• Sola lub panga au naturel
• Zapiekane filety z soli lub pangi w "gniazdkach"
• Sola lub panga w białym winie
• Sola lub panga w kokosie (z kuchni cejlońskiej)

Śledź

• Śledzie "matiesy" - przyrządzanie
• Śledź świeży smażony
• Śledzie tradycyjne
• Śledzie marynowane z bakaliami
• Rolmopsy
• Rolmopsy z grzybkami
• Śledzie pikantne w śmietanie
• Śledź "wigilijny"
• Śledzie w oliwie z jabłkami
• Śledzie w oliwie z migdałami
• Śledzie solone smażone w cieście
• Świeże śledzie pieczone na ruszcie lub grillu
• Śledzie po japońsku
• Śledzie po kartuzku
• Śledzie a la anchois
• Śledzie po kaszubsku
• Śledzie z winem i kaparami
• Pasztet ze śledzi
• Zapiekanka ze śledzi z porami
• Zapiekanka ze śledzi po szwedzku
• Rulony ze śledzi zapiekane

Tuńczyk

• Bitki z tuńczyka
• Sztufada z tuńczyka
• Naleśniki z tuńczykiem

Przepisy ogólne na potrawy z ryb morskich

• Ryba z wody
• Ryba w galarecie
• Ryba smażona saute
• Ryba pieczona
• Fondue rybne
  
• Tempura - ryby smażone w głębokim tłuszczu (z kuchni japońskiej)
• Ryba zapiekana z jajkami (z kuchni japońskiej)

Sushi

Kilka słów o tradycji i sposobach przyrządzania sushi

• Azjatycka kiszonka
• Klejnot sztuki kulinarnej
• Sushi czy sashimi
• Sushi a mrożonki
• Najpopularniejsze typy sushi
• Naczynia i przybory do sushi
• Podstawowe składniki sushi
• Słownictwo związane z ryżem
• Kultura ryżu
• Sposób i kolejność prac przy przyrządzaniu ryżu do sushi

Maki sushi

Temaki sushi

Nigiri sushi



Potrawy z ryb słodkowodnych

Amur

• Amur po rosyjsku  
• Amur po rybacku

Karasie

• Karasie smażone
• Karasie zapiekane z chrzanem

Karp

• Karp z wody z masłem
• Karp saute
• Karp po żydowsku
• Karp marynowany
• "Pijany" karp
• Karp faszerowany pieczony
• Karp w winie z orzechami
• Karp z piwem po alzacku
• Karp duszony w piwie
• Karp po grecku
• Karp pieczony

Leszcz

• Leszcz smażony
• Leszcz duszony z chrzanem

Lin

• Flaczki z lina
• Lin po nelsońsku
• Lin smażony z orzechami

Łosoś

• Łosoś saute
• Łosoś smażony
• Łosoś pieczony z ziołami
• Steki z łososia z sałatką ziemniaczaną
• Łosoś gotowany w sosie pietruszkowym
• Łosoś (gotowany) z makaronem
• Tatar z łososia
• Roladki z łososia wędzonego

Okoń

• Okonie smażone  
• Okonie w cieście

Pstrąg

• Pstrągi smażone saute
• Pstrągi na "niebiesko"
• Pstrągi marynowane
• Pstrąg z migdałami
• Pstrąg pieczony
• Pstrąg pieczony po cesarsku

Sandacz

• Sandacz po rosyjsku
• Carpaccio z sandacza po polsku
• Sandacz smażony z rusztu
• Sandacz po francusku
• Sandacz po włosku na zimno
• Sandacz w majonezie

Sielawa

• Sielawa "na zakąskę"

Sum

• Sum pieczony I
• Sum pieczony II
• Sum w marynacie
• Medaliony smażone z suma

Szczupak

• Szczupak saute
• Szczupak w piwie z pieczarkami
• Szczupak po wiejsku
• Szczupak w galarecie
• Szczupak faszerowany po żydowsku
• Szczupak na słodko-kwaśno

Węgorz

• Węgorz smażony
• Węgorz w marynacie
• Węgorz na zielono
• Węgorz w piwie po francusku
• Węgorz w sosie koperkowym

Przepisy ogólne na potrawy z ryb słodkowodnych

• Gulasz rybny z papryką
• Ryba pieczona w marynacie
• Ryba z wody
• Ryba w galarecie
• Ryba smażona saute
• Ryba pieczona
• Ryba z rusztu

Raki

• Raki z wody po polsku
• Raki z migdałami
• Raki z łososiem
• Sałatka francuska z raków
• Sałatka z raków z szynką i rodzynkami
• Masełko rakowe

Ślimaki

• Kilka uwag ogólnych
• Ślimaki smażone w cieście
• Ślimaki nadziewane po francusku
• Ślimaki zapiekane z migdałami
• Ślimaki duszone z szalotkami

Żabki

• Żabie udka smażone
• Żabie udka smażone w cieście
• Żabie udka z pieczarkami
• Żabie udka zapiekane

Owoce morza, czyli frutti di mare

Podstawowe wiadomości o frutti di mare

Kraby

• Kraby zapiekane z ananasem  
• Kraby zapiekane z pieczarkami

Homar lub langusta

• Homar lub langusta au naturel
• Homar lub langusta po cesarsku
• Homar (lub langusta) pieczony
• Homar po królewsku
• Homar po angielsku
• Homar lub langusta po kalifornijsku

Krewetki

• Krewetki smażone z kaparami
• Krewetki saute
• Sałatka z krewetek z awokado
• Koktajl z krewetek z karczochami
• Koktajl z krewetek (z kuchni amerykańskiej)
• Krewetki z kurczakiem
• Krokiety z krewetek i wieprzowiny
• Naleśniki z krewetkami
• Szaszłyki z krewetek królewskich

Małże

• Kilka praktycznych uwag
• Małże w piwie
• Małże au naturel
• Małże w skorupkach nadziewane
• Małże w cieście
• Małże w winie
• Małże z pieczarkami
• Małże z ryżem

Ostrygi

• Ostrygi zapiekane
• Ostrygi w winie
• Ostrygi au naturel
• Ostrygi smażone w cieście

Kalmary

• Kalmary smażone saute
• Kalmary smażone w "czerwonym" cieście
• Flaczki z kalmarów
• Kalmary po kapitańsku
• Kalmary z migdałami

Zupy rybne

• Zupa rybna czysta (rosół z ryb)
• Zupa wędkarzy
• Zupa rybna ucha (oryginalny przepis)
• Halaszle - węgierska zupa rybna
• Zupa rybna wigilijna
• Zupa z dorsza
• Zupa z małży
  
• Zupa z krewetek i wieprzowiny (z kuchni tajskiej)
• Francuska zupa rybna
• Zupa z węgorza
• Zupa rybna z pulpetami
• Diabelska zupa rybna
• Zupa-krem z małży i ryb
• Pstrąg po włosku

Ryby przyrządzane w kuchence mikrofalowej

• Karp w sosie pieczarkowym
• Dorsz z winogronami
• Szaszłyki z filetów rybnych
• Kluseczki z sandacza
• Morszczuk z warzywami

Sałatki z ryb i owoców morza

Sałatki z ryb

• Sałatka śledziowa
• Sałatka śledziowa popularna
• Sałatka z wędzonych śledzi lub halibuta z grzybami
• Sałatka śledziowa z wędzonym boczkiem
• Sałatka alzacka z anchois lub tuńczyka
• Sałatka z tuńczyka i melona
• "Homar" z dorsza wędzonego
• Sałatka z łososia wędzonego
• Sałatka z tuńczyka nicejska
• Sałatka z węgorza wędzonego i selerów
• Sałatka chińska z sardynek

Sałatki z owoców morza

• Sałatka z krabów
• Sałatka z krabów z ryżem
• Sałatka z małży i bakalii
• Prowansalska sałatka z małży
• Sałatka z krewetek i owoców
• Arabska sałatka z kalmarów
• Sałatka z kalmarów z migdałami

Przed zalicytowaniem koniecznie zapoznaj się ze stroną "o mnie" !!! 

ODPOWIADAM NA WSZYSTKIE PYTANIA pisz na gg[zasłonięte]23279 lub dzwoń 889 [zasłonięte] 506.