Herbaty Cejlońskie pochodzą ze Sri Lanki. Ich uprawa sięga początków XIX wieku, kiedy to plantacje herbaty zastąpiły zniszczone przez pasożyty plantacje kawy. Osobą, której Sri Lanka zawdzięcza rozwój plantacji herbaty, był szkocki plantator, James Taylor, który odkrył, że gleba i klimat Sri Lanki doskonale nadaje się pod plantacje krzewów herbacianych. Kiedy plantacje sie rozrosły, Taylor wynalazł maszynę do zwijania herbaty. Kilkanaście lat później część plantacji została zakupiona przez Anglika, niejakiego Thomasa Liptona, który przyczynił się do spopularyzowania herbat cejlońskich wśród Anglików.

Dziś Sri Lanka jest trzecim największym producentem herbaty na świecie.

Sri Lanka Tea Bord w trosce o najwyższą jakość herbat cejlońskich certfikuje je specjalnym symbolem "Symbol of Quality"