Herbata biała z chińskiej prowincji Fukien zbierana ze specjalnych krzewów herbacianych Big White wczesna wiosną, kiedy roślina budzi się ze snu zimowego.

Herbata ta jest produkowana z nie fermentowanych i nie zwijanych listków.

Herbata biała posiada właściwości antynowotworowe.

Pai Mu Tan oznacza Biała Peonia

Platynowy kolor tipsów o nieregularnym kształcie daje nam bardzo delikatny kwiatowy smak naparu o słomkowo-pomarańczowej barwie. Pamiętać należy, że w przypadku tej herbaty nasze dozowanie na jedną porcję przygotowywanego naparu powinno zostać zwiększone ponieważ gatunek ten należy do bardzo lekkich.