HACCP

Dokumentacja sanitarna według zasad Dobrej Praktyki Higienicznej i Dobrej Praktyki Produkcyjnej

autor: Michał Wrębiak

Instrukcje, zapisy i procedury dla zakładów przemysłu spożywczego

Wszystkie instrukcje zapisane są w formacie dokumentu Word programu Microsoft Office. Można je dowolnie edytować i dopasowywać do charakteru prowadzonej działalności. Łącznie w całym pakiecie otrzymujesz 46 plików z dokumentacją GHP i GMP.

Oferowana dokumentacja jest obowiązkowa i wymagana przez SANEPID

Zawartość pakietu

W skład instrukcji GHP/GMP wchodzi:

• Instrukcja higieny osobistej pracowników i higieny na stanowiskach pracy;
• Instrukcja higieny transportu wyrobów gotowych;
• Instrukcja higienicznego korzystania z WC dla pracowników;
• Instrukcja mycia rampy;
• Instrukcja mycia i odkażania rąk oraz toalet;
• Instrukcja mycia i rozmrażania urządzeń chłodniczych
• Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń i urządzeń
• Instrukcja mycia i dezynfekcji rąk
• Instrukcja zabezpieczenia sklepu przed szkodnikami
• Instrukcja mycie krajalnicy
• Instrukcja utrzymania czystości piekarni
• Instrukcja utrzymania porządku w sklepie
• Instrukcja przyjęcia towaru
• Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli
• Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę
• Instrukcja nadzorowania wody
• Instrukcja badania wody niezgodnych z normami
• Instrukcja szkolenia personelu
• Instrukcja mycia i dezynfekcji sali sprzedaży
• Instrukcja mycia i dezynfekcji magazynu środków spożywczych
• Instrukcja mycia i dezynfekcji wózków i koszy
• Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń magazynowych, socjalnych, produkcyjnych, ciągów magazynowych
• Instrukcja czyszczenia, mycia i opakowań zwrotnych w zakładzie
• Instrukcja utrzymania higieny otoczenia piekarni
• Instrukcja czyszczenia, mycia i opakowań zwrotnych w zakładzie
• Instrukcja konserwacji maszyn i urządzeń
• Instrukcja postępowania z towarami wycofanymi z obrotu
• Przyjęcia surowców i materiałów pomocniczych oraz sposób ich magazynowania w zakładzie
• Instrukcja kontroli procesów technologicznych, badania surowców i wyrobów gotowych
• Instrukcja transportu wyrobów gotowych
• Instrukcja usuwania śmieci, odpadów i ścieków
• Instrukcja nadzoru nad dokumentacją
• Instrukcja pakowania wyrobów
• Instrukcja technologiczna postępowania z surówkami
• Instrukcja technologiczna smażenia frytek
• Instrukcja bezpiecznego spożywania jaj kurzych
• Instrukcja wydawania dań i napojów
• Instrukcja smażenia ryb w patelni elektrycznej

Karty wykonywanych czynności:

• Karta dopuszczenia pracownika w danym dniu do pracy;
• Karta kontroli przyjęcia towaru;
• Karta kontroli urządzenia chłodniczego;
• Karta reklamacji towaru;
• Karta kontroli magazynu;
• Karta kontroli wewnętrznej;
• Karta kontroli zapisów temperatury i wilgotności w magazynie
• Protokół szkolenia zewnętrznego pracowników
• Protokół szkolenia okresowego wewnętrznego

Procedury

• Procedura szkoleń personelu
• Procedura nadzoru nad dokumentacją i danymi
• Procedura postępowania z produktem niezgodnym
• Komunikacja z zespołem HACCP
• Procedura weryfikacji systemu HACCP
• Procedura nadzoru nad przyrządami kontrolno-pomiarowymi

Formularze

• pracowników zapoznanych z Instrukcjami Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej
• Rejestr mycia okapu nad stanowiskiem smażenia
• Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji zamrażarek
• Rejestr wymiany tłuszczu smażalniczego w patelni elektrycznej

Cena dokumentacji: 19,90 zł

Uwaga! Jestem autorem grafiki, opisu aukcji i oferowanych dokumentów. Dalsze kopiowanie i rozprowadzanie plików jest kategorycznie zabronione!

Darmowy szablon ściągnięty z darmoweszablony.org. Zapraszamy po więcej darmowych szablonów.