Dokumentacja sanitarna według zasad Dobrej Praktyki Higienicznej i Dobrej Praktyki Produkcyjnej
autor: Michał Wrębiak
Instrukcje, zapisy i procedury dla zakładów przemysłu spożywczego
Wszystkie instrukcje zapisane są w formacie dokumentu Word programu Microsoft Office. Można je dowolnie edytować i dopasowywać do charakteru prowadzonej działalności. Łącznie w całym pakiecie otrzymujesz 46 plików z dokumentacją GHP i GMP.
Oferowana dokumentacja jest obowiązkowa i wymagana przez SANEPID
Zawartość pakietu
W skład instrukcji GHP/GMP wchodzi:
- Instrukcja higieny osobistej pracowników i higieny na stanowiskach pracy;
- Instrukcja higieny transportu wyrobów gotowych;
- Instrukcja higienicznego korzystania z WC dla pracowników;
- Instrukcja mycia rampy;
- Instrukcja mycia i odkażania rąk oraz toalet;
- Instrukcja mycia i rozmrażania urządzeń chłodniczych
- Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń i urządzeń
- Instrukcja mycia i dezynfekcji rąk
- Instrukcja zabezpieczenia sklepu przed szkodnikami
- Instrukcja mycie krajalnicy
- Instrukcja utrzymania czystości piekarni
- Instrukcja utrzymania porządku w sklepie
- Instrukcja przyjęcia towaru
- Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli
- Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę
- Instrukcja nadzorowania wody
- Instrukcja badania wody niezgodnych z normami
- Instrukcja szkolenia personelu
- Instrukcja mycia i dezynfekcji sali sprzedaży
- Instrukcja mycia i dezynfekcji magazynu środków spożywczych
- Instrukcja mycia i dezynfekcji wózków i koszy
- Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń magazynowych, socjalnych, produkcyjnych, ciągów magazynowych
- Instrukcja czyszczenia, mycia i opakowań zwrotnych w zakładzie
- Instrukcja utrzymania higieny otoczenia piekarni
- Instrukcja czyszczenia, mycia i opakowań zwrotnych w zakładzie
- Instrukcja konserwacji maszyn i urządzeń
- Instrukcja postępowania z towarami wycofanymi z obrotu
- Przyjęcia surowców i materiałów pomocniczych oraz sposób ich magazynowania w zakładzie
- Instrukcja kontroli procesów technologicznych, badania surowców i wyrobów gotowych
- Instrukcja transportu wyrobów gotowych
- Instrukcja usuwania śmieci, odpadów i ścieków
- Instrukcja nadzoru nad dokumentacją
- Instrukcja pakowania wyrobów
- Instrukcja technologiczna postępowania z surówkami
- Instrukcja technologiczna smażenia frytek
- Instrukcja bezpiecznego spożywania jaj kurzych
- Instrukcja wydawania dań i napojów
- Instrukcja smażenia ryb w patelni elektrycznej
Karty wykonywanych czynności:
- Karta dopuszczenia pracownika w danym dniu do pracy;
- Karta kontroli przyjęcia towaru;
- Karta kontroli urządzenia chłodniczego;
- Karta reklamacji towaru;
- Karta kontroli magazynu;
- Karta kontroli wewnętrznej;
- Karta kontroli zapisów temperatury i wilgotności w magazynie
- Protokół szkolenia zewnętrznego pracowników
- Protokół szkolenia okresowego wewnętrznego
Procedury
- Procedura szkoleń personelu
- Procedura nadzoru nad dokumentacją i danymi
- Procedura postępowania z produktem niezgodnym
- Komunikacja z zespołem HACCP
- Procedura weryfikacji systemu HACCP
- Procedura nadzoru nad przyrządami kontrolno-pomiarowymi
Formularze
- pracowników zapoznanych z Instrukcjami Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej
- Rejestr mycia okapu nad stanowiskiem smażenia
- Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji zamrażarek
- Rejestr wymiany tłuszczu smażalniczego w patelni elektrycznej
Cena dokumentacji: 19,90 zł
Uwaga! Jestem autorem grafiki, opisu aukcji i oferowanych dokumentów. Dalsze kopiowanie i rozprowadzanie plików jest kategorycznie zabronione!
