W Depth Hunter gracz wciela się w płetwonurka, który przemierza dno oceanu w poszukiwaniu zatopionych wraków, rzadkich gatunków ryb i wielu innych podwodnych skarbów. Większość gry upływa na spokojnym zwiedzaniu morskiego świata i podziwianiu podwodnych krajobrazów, jednak nie zabrakło również odrobiny akcji. Przygodę czasami mogą utrudnić ataki krwiożerczych rekinów.

Depth Hunter to gra skierowana do bardzo wąskiego grona odbiorców. Nie dość, że zalicza się do gatunku symulatorów, którymi zwykle interesują się tylko zagorzali fani, to jeszcze dotyczy tak słabo rozpowszechnionej dziedziny, jaką jest nurkowanie. Choć z drugiej strony może zainteresować osoby, które z różnych przyczyn nie mogą na własnej skórze doświadczyć prawdziwej podmorskiej przygody.

Dla wirtualnych płetwonurków twórcy przygotowali w sumie 40 zróżnicowanych zadań. Wśród nich znalazło się na przykład schwytanie lub sfotografowanie określonych gatunków ryb, skorupiaków czy innych morskich stworzeń. Zwolennicy mniej monotonnych zajęć mogą wybrać się na podwodne polowanie z użyciem harpuna. Muszą jednak zachować ostrożność, bowiem w morskich głębinach można natknąć się na drapieżniki, które chętnie przekąszą samotnego nurka.

Oczywiście nie mogło zabraknąć także tego, co chyba każdy miłośnik podwodnych przygód lubi najbardziej, czyli poszukiwania zatopionych wraków i ukrytych w nich skarbów. Jeśli jednak ktoś nie ma ochoty na wykonywanie jakichkolwiek zadań, może włączyć tryb swobodny i bez żadnych ograniczeń zająć się zwiedzaniem morskiego świata.

Wszystkie misje umiejscowione zostały w szczegółowo wykonanych obszarach. Już na pierwszy rzut oka widać, że twórcy włożyli dużo pracy w realistyczne odzwierciedlenie dna morskiego. W czasie podwodnych wypraw można więc napotkać autentyczne gatunki roślin, koralowców i ryb. Na szczególną uwagę zasługuje także system oświetlenia, który doskonale prezentuje promienie słoneczne przebijające się przez morskie odmęty.