Przedmowa
1. Ustalanie zapotrzebowania energetycznego w różnych stanach chorobowych (Danuta Gajewska)
Wiadomości ogólne
Całkowita przemiana materii
Wprowadzenie
Całkowite zapotrzebowanie energetyczne ludzi chorych
Wybrane piśmiennictwo
2. Postępowanie dietetyczne w nadwrażliwościach pokarmowych (Joanna Myszkowska-Ryciak, Ewa Lange)
Wiadomości ogólne
Alergie pokarmowe
Definicja
Etiologia i patogeneza
Najczęściej występujące alergeny pokarmowe
Objawy i powikłania
Diagnostyka
Epidemiologia
Leczenie alergii pokarmowej
Reakcje pseudoalergiczne
Wybrane piśmiennictwo
3. Leczenie dietetyczne nieswoistych stanów zapalnych jelit (Danuta Gajewska)
Wiadomości ogólne
Wrzodziejące zapalenie jelita grubego
Choroba Leśniowskiego-Crohna
Etiopatogeneza
Rozpoznanie
Dietoterapia nieswoistych stanów zapalnych jelit
Wprowadzenie
Energia
Białko
Tłuszcze
Błonnik pokarmowy
Witamina B12
Foliany
Żelazo
Wapń i witamina D
Cynk
Selen
Laktoza
Probiotyki i prebiotyki
Antyoksydanty
Leczenie żywieniowe jako wsparcie w terapii nieswoistych stanów zapalnych jelit
Leki stosowane w terapii nieswoistych stanów zapalnych jelit a dieta
Wybrane piśmiennictwo
4. Postępowanie dietetyczne u osób z zespołem jelita drażliwego (Dariusz Włodarek)
Definicja
Etiopatogeneza
Objawy kliniczne
Rola czynników dietetycznych w zespole jelita drażliwego
Wprowadzenie
Nietolerancja pokarmowa
Kawa
Alkohol
Substancje słodzące
Produkty sprzyjające powstawaniu gazów jelitowych
Nadmierna konsumpcja
Rola błonnika pokarmowego w terapii zespołu jelita drażliwego
Probiotyki
Zalecenia dietetyczne w zespole jelita drażliwego
Wybrane piśmiennictwo
5. Zasady postępowania dietetycznego w marskości wątroby (Danuta Gajewska)
Wiadomości ogólne
Marskość wątroby
Podziały
Etiologia
Objawy kliniczne
Zaburzenia metabolizmu w marskości wątroby
Ocena stanu odżywienia pacjentów z marskością
Dietoterapia marskości
Wprowadzenie
Energia
Białko
Tłuszcze
Węglowodany
Błonnik pokarmowy
Witaminy i składniki mineralne
Płyny
Żywienie w marskości niewyrównanej
Encefalopatia wątrobowa
Wodobrzusze
Żylaki przełyku
Nadciśnienie wrotne
Żywienie wspomagające dietoterapię marskości wątroby
Wybrane piśmiennictwo
6. Postępowanie dietetyczne w schorzeniach trzustki (Dariusz Włodarek, Joanna Myszkowska-Ryciak)
Wiadomości ogólne
Ostre zapalenie trzustki
Definicja i podział
Epidemiologia
Etiologia i patogeneza
Objawy i powikłania
Diagnostyka
Zasady terapii w ostrym zapaleniu trzustki
Postępowanie dietetyczne
Przewlekłe zapalenie trzustki
Definicja i podział
Epidemiologia
Etiologia i patogeneza
Objawy i powikłania
Diagnostyka
Zasady terapii przewlekłego zapalenia trzustki
Wybrane piśmiennictwo
7. Przewlekła choroba nerek - okres leczenia zachowawczego (Lucyna Kozłowska)
Definicja, diagnostyka i stadia przewlekłej choroby nerek
Epidemiologia
Postępowanie dietetyczne
Wprowadzenie
Białko
Wartość energetyczna diety
Tłuszcz i węglowodany
Fosfor
Wapń
Potas
Sód
Żelazo, cynk, selen
Witaminy
Podsumowanie
Wybrane piśmiennictwo
8. Przewlekła choroba nerek - okres leczenia nerkozastępczego (Lucyna Kozłowska)
Formy leczenia nerkozastępczego
Epidemiologia
Postępowanie dietetyczne przy hemodializie i dializie otrzewnowej
Wprowadzenie
Białko
Wartość energetyczna diety
Składniki mineralne i witaminy
Transplantacja nerki
Wprowadzenie
Wartość energetyczna diety
Białko
Tłuszcz i węglowodany
Składniki mineralne
Witaminy
Wybrane piśmiennictwo
9. Postępowanie dietetyczne w chorobach neurodegeneracyjnych ośrodkowego układu nerwowego - choroba Parkinsona i choroba Alzheimera (Dariusz Włodarek)
Choroba Parkinsona
Definicja
Epidemiologia
Etiologia
Rozpoznanie
Objawy i leczenie
Choroba Alzheimera
Definicja
Epidemiologia
Patogeneza
Objawy
Przyczyny spadku masy ciała u osób z chorobą Alzheimera
Przyczyny spadku masy ciała u osób z chorobą Parkinsona
Czynniki żywieniowe mające znaczenie w przebiegu choroby Parkinsona i choroby Alzheimera
Wartość energetyczna diety
Tłuszcze
Cholesterol
Witaminy antyoksydacyjne
Alkohol i kawa
Zalecenia żywieniowe
Wybrane piśmiennictwo
10. Dietoterapia zespołu metabolicznego (Sa'eed Bawa)
Definicje i kryteria rozpoznania zespołu metabolicznego
Epidemiologia
Patogeneza
Otyłość wisceralna a insulinooporność
Dyslipidemia aterogenna w zespole insulinooporności
Nadciśnienie a dysfunkcja śródbłonka
Postępowanie dietetyczne w zespole metabolicznym
Wybrane piśmiennictwo
11. Dna moczanowa (Lucyna Kozłowska)
Definicja i epidemiologia
Etiologia i patogeneza
Objawy, powikłania i leczenie
Czynniki dietetyczne jako elementy ryzyka hiperurykemii i dny moczanowej
Związki purynowe
Alkohol
Cukry proste
Związki fenolowe
Kwasy tłuszczowe
Inne czynniki mające wpływ na urykemię
Redukcja masy ciała
Wysiłek fizyczny
Dietoterapia dny moczanowej
Wybrane piśmiennictwo
12. Żywienie w chorobach nowotworowych (Ewa Lange, Sa'eed Bawa)
Wiadomości ogólne
Podział i charakterystyka ogólna nowotworów
Onkogeneza
Diagnostyka nowotworowa
Epidemiologia chorób nowotworowych w Polsce
Anoreksja nowotworowa
Zaburzenia metaboliczne w chorobach nowotworowych
Leczenie chorób nowotworowych
Dietoterapia chorób nowotworowych
Niedobory składników pokarmowych i suplementacja diety osób z chorobami nowotworowymi
Profi laktyka wtórna chorób nowotworowych
Wybrane piśmiennictwo
13. Zastosowanie indeksu glikemicznego w dietoterapii chorób dietozależnych (Ewa Lange)
Wiadomości ogólne
Czynniki wpływające na wysokość indeksu glikemicznego żywności
Indeks glikemiczny a choroby związane z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej i lipidowej
Wybrane piśmiennictwo