Deski z drewna kauczukowego posiadają zwartą strukturę zbliżoną twardością do dębu.
Wytrzymałe i odporne na ścieranie nie tępią noży. Powierzchnia słabo wchłania wilgoć i wodę, co daje jej zwiększoną trwałość i sprawia, że są bardziej higieniczne niż deski z innych gatunków drewna. Charakteryzują się jasnym kolorem i gładką powierzchnią.

Z jednej strony deska jest gładka z drugiej posiada specjalny rowek zbierający nadmiar soków wypływających z krojonych produktów.