Czarny sezam ma lekko słodki, orzechowy smak, intensywniejszy od sezamu białego. Charakteryzuje się bogactwem wartościowych składników pokarmowych. Jest źródłem wapnia, białka, fosforu, żelaza, magnezu i witamin B1, B2 oraz E. Dodatkowo zawiera dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych. Regularne spożywanie sezamu pomaga regulować pracę przewodu pokarmowego.

Czarny sezam w Oriencie ceniony jest szczególnie jako element diety wspierającej rekonwalescencję. Stosowany jest również jako uzpełnienie kuracji wzmacnających i w formie olejku sezamowego. W Chinach bardzo popularna jest słodka zupa z czarnego sezamu, ryżu i cukru polecana na przyśpieszenie wzrostu włosów i ich odżywienie.

ZASTOSOWANIE:

Jest bardzo popularny w kuchni azjatyckiej. Można go stosować tak jak sezam biały, do wszystkich dań według własnych upodobań kulinarnych. Czarny sezam doskonale nadaje się do sushi, sałatek, surówek, farszów, warzyw, kremów zbożowych. Służy również do dekoracji potraw, jest idealny do posypywania chleba, ciast i jako dodatek do deserów.