KATEGORIE

Cząber suszony

waga netto 30g

Cząber uchodził za źródło niespożytej seksualnej potencji mitycznych satyrów. Cząber ogrodowy i górski to przede wszystkim zioło przyprawowe, natomiast S. douglasii i S. viminea mają zastosowanie w ziołolecznictwie.

SMAK I AROMAT: Cząber ma intensywny zapach, z nutką tymianku oraz pieprzny, charakterystyczny smak. Zachowuje bardzo dobrze zapach po ususzeniu w tej formie jest najczęściej stosowany w kuchni.

W KUCHNI: Cząber pasuje do soczewicy i grochu, wymagających długiego gotowania zup, gulaszów, klopsów i jajek. Wchodzi w skład polewy do delikatnych mięs, takich jak cielęcina, a także do ryb. Można go dodawać do sosów, pasztetów i domowych wędlin. Jest głównym składnikiem ziół prowansalskich. Cząbru używa się do marynat, głównie oliwek. W kuchni chorwackiej cząber jest dodawany do ryb i owoców morza.

Przepis z wykorzystaniem cząbru:

ZIOŁA PROWANSALSKIE:

4 łyżki suszonych liści rozmarynu

3 łyżki suszonych liści majeranku

2 łyżki suszonych liści tymianku

3 łyżki suszonych liści cząbru

2 łyżki suszonych kwiatów lawendy

1 łyżeczka suszonych liści szałwii

Do ryby dodać też szczyptę nasion kopru włoskiego.