KATEGORIE

CHRZAN PŁATEK

waga 20g

Dawniej chrzan nosił łacińską nazwę Cochlearia armoracia. Najprawdopodobniej pochodzi on z zachodniej Azji. Obecnie rośnie dziko na polach i łąkach w wielu regionach świata. W Europie chrzan stał się znany dopiero w XVII w. Pewien zielarz angielski pisał, że Germanie dodają sos chrzanowy do potraw rybnych i mięsnych jak musztardę. Wkrótce ten zwyczaj przyjął się w innych krajach europejskich.

Świeżo starty chrzan jest podstawowym składnikiem ostrego sosu, towarzyszącego m.in. gotowanej wołowinie.

W MEDYCYNIE: Gruby, mięsisty korzeń chrzanu zawiera znaczne ilości witaminy C i naturalny antybiotyk. Dlatego w przeszłości chrzan lepiej znano ze względu na jego właściwości lecznicze, niż przyprawowe.

Korzeń chrzanu ma silne działanie pobudzające układ oddechowy i moczowy. Obniża gorączkę wskutek nasilania wydzielania potu, poprawia krążenie krwi, jest skuteczny w zakażeniach dróg moczowych, wspomaga trawienie. Posypanie potraw niewielką ilością świeżo startego chrzanu, zapobiega niestrawności i reguluje trawienie. Trzeba jednak zachować umiar w jego stosowaniu, gdyż nadmiar chrzanu może wywołać nudności i reakcje uczuleniowe.

Osoby cierpiące na chorobę wrzodową, zaburzenia nerek i choroby gruczołu tarczycy nie powinny spożywać chrzanu. Ostry zapach chrzanu ułatwia oczyszczanie zatok, a właściwości wykrztuśne i antybiotyczne łagodzą objawy zapalenia oskrzeli i płuc. Korzeń chrzanu ma działanie pobudzające i rozgrzewające, co sprawia, że jest stosowany zewnętrznie w leczeniu zapalenia stawów.

W KUCHNI: Chrzan działa silnie pobudzająco na układ trawienny i stanowi doskonałe uzupełnienie potraw ciężkich i tłustych. Zawiera więcej witaminy C niż cytryny lub pomarańcze. Sos chrzanowy doprawiony innymi składnikami, łagodniejszy w smaku można podawać do wołowiny, steków i dziczyzny albo ryby o zdecydowanym smaku, takiej jak makrela, tuńczyk czy wędzony pstrąg.