Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Korzystając ze strony, zgadzasz się na ich użycie. OK Polityka Prywatności Zaakceptuj i zamknij X

Chlorek wapnia bezwodny spożywczy 98% granulat 1kg

25-01-2012, 19:42
Aukcja w czasie sprawdzania nie była zakończona.
Cena kup teraz: 13.90 zł     
Użytkownik coolhart
numer aukcji: 2072391183
Miejscowość Warszawa / Piaseczno
Wyświetleń: 16   
Koniec: 25-01-2012 19:42:16
info Niektóre dane mogą być zasłonięte. Żeby je odsłonić przepisz token po prawej stronie. captcha

Chlorek wapnia – CaCl2 - 98%

To substancja dodawana do mleka w celu polepszenia jego własności serowarskich.
Chodzi o to, by maksymalnie wykorzystać zawarte w mleku białko. Najogólniej mówiąc /bez wchodzenia w procesy biochemiczne/ chodzi o to by zapewnić uzyskanie dobrego, zwartego skrzepu, czemu na przykład przeszkadza to, co się dzieje z mlekiem podczas pasteryzacji, lub gdy mleko samo w sobie ma taka właściwość, że uzyskiwany skrzep z tego właśnie mleka jest niezbyt zwarty.

 

Warto wiedzieć że mleko mleku nie równe i nie każde, nawet świeże, daje pożądany dla serowara skrzep.
Najczęściej dodaje się od 5 do 20 g chlorku wapnia na 100 litrów mleka.
Tą właściwość – czynienie skrzepu bardziej zwartym – serowar oczywiście powinien inteligentnie wykorzystywać aby otrzymać surowiec do produkcji sera taki jaki jest mu potrzebny, a co za tym idzie taki a nie inny ser.
Zatem warto pamiętać, że koagulacja mleka, czyli oddzielenie skrzepu od serwatki przy dodatku chlorku wapnia jest skuteczniejsza, zatem uzyskamy więcej skrzepu, który wykorzystamy do produkcji sera i mniej bogatą w białka i tłuszcze serwatkę, którą w zasadzie wylewamy, choć jest to pożywny i zdrowy napój.

źródło:
http://produkujsery.wordpress.com/2009/11/30/01-1a-chlorek-wapnia-cacl2/


Granulat zapakowany w torebki "strunowe"

Specyfikacja nr ST-IXO 1815-1/2002

 

 

 

Uwaga!

Koszty wysyłki listów i paczek podane są dla 1 sztuki.
Kupując więcej sztuk skontaktuj się proszę w celu ustalenia jednego kosztu przesyłki.
Brak kontaktu spowoduje opóźnienie w wysyłce z winy kupującego.
Dziękuję.