Bułka poznańska to mieszanka, z której możemy upiec wiele rodzajów pieczywa. Z prezentowanych przez nas mieszanek jest tą, która pozwala na największe "puszczenie wodzów" osobistej inwencji i fantazji.

Z mieszanki otrzymamy pieczywo pszenne wzbogacone o wartości odżywcze orkiszu. Jego smak i zapach możemy polepszyć zastępując wodę mlekiem. Możemy także wypiec pieczywo słodkie, wystarczy dodać 1-2 łyżeczki miodu lub cukru, szczególnie trzcinowego. Można również dodać 50-60 g suszonych owoców. Aby uzyskać pieczywo o smaku włoskiej ciabaty należy dodać do ciasta 2-3 łyżki oliwy. Można również dodać pod koniec wyrabiania ciasta ok. 50 g wymoczonych wcześniej i osuszonych oliwek bez pestek. Po wyrobieniu ciasta możemy ponacinać jego wierzch ostrym nożem i posmarować ciepłym masłem lub oliwą.

Skład: mąka pszenna typ 750 (77%), mąka orkiszowa (20%), sól.