China Sencha jest produkowana w Chinach. Świeżo ścięte liście poddawane są działaniu pary oraz gorącego powietrza, a następnie są zwijane w "pajęcze nóżki" bo tak Japończycy nazywają zwinięte liście herbaty. Dzięki tej metodzie susz zachowuje swoje witaminy i smak. Bazuje ona na japońskim typie herbaty. Różnica polega na tym, że daje ona delikatniejszy napar. Ta odmiana herbaty ma wiele właściwości, zawiera witaminę C, zapobiega powstawaniu wrzodów oraz wzamcnia układ krążenia. Doskonale zmniejsza poziom cholesterolu oraz oczyszcza z toksyn. Jest zalecana do spożycia po posiłkach ponieważ jej właściwości silnie działają na system trawienny

Sposób przygotowania:

Należy parzyć ją w temperaturze 75 do 80 stopni Celsjusza maksymalnie 30 do 60 sekund. Czas parzenia można wydłużyć do 4 minut Liście należy oddzielić od naparu. Gdy listki pozostawimy w naparze, herbata będzie bardziej gorzka i bez aromatu. Z tego samego suszu można przyżądzić napar jeszcze dwa razy.

Herbata zielona jest wysoko ceniona dzięki licznym właściwościom zdrowotnym. Napar z zielonej herbaty bogaty jest w witaminy C, E, B, sole mineralne oraz przeciwutleniacze, działa oczyszczająco na skórę i organizm, ma działanie bakteriobójcze, wzmacnia kości, pomaga zapobiec nowotworom i atakom serca. Na dalekim wschodzie nazywana jest „kluczem do długowieczności”.