Zgodnie z tytułem gry, gracze mają okazję wcielić się w rolę dżokeja. Twórcy zadbali o szereg opcji rozgrywki – począwszy od treningu, poprzez udział w pojedynczej gonitwie i mistrzostwach a na rozbudowanym trybie kariery skończywszy.

W porównaniu do wcześniejszych gier konnych spod szyldu Koei, w Champion Jockey: G1 Jockey & Gallop Racer uproszczono system sterowania, co stanowi ukłon w stronę mniej zaawansowanych graczy. Mimo to deweloperzy starali się oddać złożoność symulacji jazdy konnej. O sukcesie w wyścigach decydują bowiem nie tylko umiejętność posługiwania się pejczem czy skakania przez przeszkody, ale także właściwy balans ciałem dżokeja, wyczucie rytmu biegu konia a nawet znajomość charakteru wirtualnego wierzchowca.