Autor: Mirosław Jarosz, Jan Dzieniszewski
Wydawca: Wydawnictwo Lekarskie PZWL
ISBN: 978-83-[zasłonięte]-4496-6
Rok wydania: 2012
Ilość stron: 108 stron 13 tabel
Oprawa: miękka
Format: 14,5 x 20,5
Wydanie: 1 dodruk

Wysyłka w ciągu 3-5 dni

Seria: INSTYTUT ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIA ZALECA
EAN: 978[zasłonięte][zasłonięte]00449


Celiakia może przyjmować różne postacie - od łagodnych do bardzo ciężkich, a jej powikłania mogą stanowić nawet zagrożenie dla życia.

Jedynym sposobem na uniknięcie objawów chorobowych jest dieta bezglutenowa.

W tym poradniku Czytelnik znajdzie rady, jakie produkty spożywcze nie zawierają glutenu, jak komponować dietę bezglutenową, aby zapewnić organizmowi niezbędne składniki odżywcze, a także jakie leki oraz preparaty witaminowe i mineralne można bezpiecznie zażywać.

Książka zawiera praktyczne porady i zalecenia specjalistów z Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie. Mogą z niej korzystać zarówno pacjenci, jak i lekarze podstawowej opieki zdrowotnej.



SPIS TREŚCI:

Wprowadzenie – Mirosław Jarosz, Jan Dzieniszewski

Co to jest celiakia? – Mirosław Jarosz, Jan Dzieniszewski
Częstość występowania celiakii w populacji – Mirosław Jarosz,Wioleta Respondek.
Jakie są objawy kliniczne celiakii? – Mirosław Jarosz
Jak potwierdzić rozpoznanie celiakii? – Mirosław Jarosz
Objawy kliniczne
Badania laboratoryjne
Badania histopatologiczne
Inne odchylenia w badaniach laboratoryjnych
Leczenie celiakii – Mirosław Jarosz
Rokowania – Mirosław Jarosz
Produkty spożywcze zawierające gluten – Regina Wierzejska
Charakterystyka glutenu i innych białek zbożowych
Gluten w środkach spożywczych
Wykaz produktów spożywczych zawierających gluten
Produkty spożywcze bezglutenowe – Regina Wierzejska, Anna Taraszewska
Charakterystyka zbóż bezglutenowych
Wymagania dotyczące bezglutenowych produktów spożywczych
Produkcja żywności bezglutenowej – regulacje prawne
Praktyczne zalecenia oraz wskazówki dotyczące układania diety w celiakii – Katarzyna Wolnicka, Ewa Rychlik
Jak wybierać odpowiednie produkty i układać jadłospis?
Co na śniadanie?
Co na obiad?
Przykładowe jadłospisy dla osób z celiakia – Katarzyna Wolnicka, Ewa Rychlik
Sezon letnio-jesienny
Sezon zimowo-wiosenny
Niedobór witamin i składników mineralnych w celiakii – Anna Taraszewska
Leki a dieta bezglutenowa – Anna Taraszewska, Wioleta Respondek
Piśmiennictwo