Car Jacker to trójwymiarowa gra zręcznościowo-złodziejska, inspirowana takimi tytułami jak Grand Theft Auto czy Driver. Kierujemy w niej losami bohatera specjalizującego się w uprowadzaniu i „krojeniu” samochodów wszelkiej maści, celem rychłego wzbogacenia się. Przeszkadzają nam nie tylko stróże prawa oraz wymyślne zabezpieczenia anty-włamaniowe, ale i konkurencyjne gangi samochodowych złodziei, które krzywo patrzą na naszą zuchwałą działalność.

Rozgrywka składa się z serii wyzwań o zazwyczaj rosnącym stopniu trudności. Wymagają one przede wszystkim sprytu i zręczności w przywłaszczaniu sobie cudzych czterech kółek, początkowo bowiem jesteśmy jedynie szeregowym łotrzykiem, pracującym na konto większych organizacji przestępczych. Z czasem jednak nasza pozycja w gangu wzrasta, powoli wspinamy się po drabince awansu zawodowego, aby ostatecznie samemu pokierować własną grupą amatorów cudzych własności. Jest to jednak dopiero początek wielkiej walki o pieniądze – stanie na czele gangu obarcza nas bowiem odpowiedzialnością za czyny podkomendnych oraz wymaga sporej rozwagi i przebiegłości w walce z innymi nielegalnymi grupami, które również pragną zdobyć kontrolę nad miastem. Jak więc widać, życie opryszka w metropolii pełne jest niebezpieczeństw, ale i atrakcji.

Do przejścia czeka w sumie dziesięć kompletnych misji, każda stawiająca przed nami szereg zadań do wykonania. Na uwagę zasługuje wysoki realizm odwzorowania procesu „zwijania” gablot. Nasz złodziejaszek posiada szeroki zestaw różnorodnych narzędzi, które stanowią zazwyczaj standardowe wyposażenie prawdziwych złodziei samochodów. Na nasz ekwipunek składają się m.in. łomy, wytrychy czy elektroniczne skanery częstotliwości – jeśli poważnie myślimy o sukcesie w tej branży, nie obędzie się bez umiejętności wprawnego posługiwania się tego typu pomocami. W programie tego typu nie mogło także zabraknąć odpowiedniej ilości szybkich i luksusowych samochodów.

Jednak nawet najzręczniejszy włamywacz prędzej czy później stanie twarzą w twarz z wrogimi sobie ludźmi. W konfrontacjach z przedstawicielami konkurencyjnych gangów możemy wykorzystać dwa różne typy broni (jeśli będziemy oczywiście mogli pozwolić sobie na ich zakup/zdobycie), lub naprężyć muskuły i przystąpić do walki wręcz. Olbrzymia większość napotkanych obywateli nie ma jednak wrogich nam zamiarów, przez długi czas pozostajemy dla nich kompletnie nieznani i nasza obecność nie wywoła żadnej reakcji z ich strony. Działamy wszakże w wielkim, tętniącym życiem mieście.