Kawa jest produktem rolnym, a jej uprawa  zależy od klimatu i gleby.  Staranna selekcja ziarna,  dobór odpowiednich mieszanek decydują o jakości i trwałości dobrej kawy. Sati kupuje surowiec u najlepszych producentów na świecie  i dokonuje jego wyboru po przeprowadzeniu badań na dostarczonych próbkach handlowych . Z 30  różnych miejsc wybiera się  kawę , aby stworzyc kompozycje «les cafés Sati». Transakcje dotyczą głównie ARABIK z Ameryki Południowej