Bobik i cieciorka to popularne warzywa, których nie może zabraknąć w kuchni orientalnej.

Bobik (Fava) rośnie dziko w północnej Afryce i w Iranie. Kształt ma podobny do popularnego  w Polsce bobu, ale jest o połowę mniejszy.  W krajach Orientu nazywany „mięsem ubogich” ponieważ jest bardzo treściwy i zawiera więcej masy białkowej niż mięso. Bobik stanowi tam podstawę diety warzywnej, łagodnej dla układu pokarmowego – wysokobiałkowej, o dużej zawartości błonnika. Bobik ma długą historię uprawy – w krajach basenu Morza Śródziemnego był uprawiany już w neolicie. Nasiona bobu odnaleziono nawet w ruinach Troi.

Cieciorka – drugi składnik mieszanki warzywnej – to także roślina strączkowa. Ziarna przypominają groch zarówno smakiem jaki i kształtem. Pomimo, że pochodzi z zachodniej Azji jest bardzo popularna na Bliskim Wschodzie. W krajach arabskich, na południu Europy jest dodawana do wielu potraw, często stanowi podstawę pożywienia. Cieciorka była także stosowana w kuchni staropolskiej. Warto stosować ją w kuchni ponieważ jest lepiej strawna niż fasola