Biotechnologia żywności 24h

19-06-2015, 5:01
Aukcja w czasie sprawdzania nie była zakończona.

Cena kup teraz: 57.90 zł

Użytkownik BestselleryPL

numer aukcji: 5373336186

Miejscowość Warszawa

Koniec: 19-06-2015 05:11:23

Dodatkowe informacje:
Stan: Nowy

Przedmiotem aukcji jest:

Biotechnologia żywności

Bednarski Włodzimierz, Reps Arnold

Dane:

ISBN:978[zasłonięte][zasłonięte]92607

liczba stron: 498

okładka: miękka

wydawnictwo: wnt

wymiary: 165 x 235 mm

Rok wydania: 2014

Stan produktu: nowy, nieużywany

Opis:
Biotechnologia jest jedną z najintensywniej rozwijających się dyscyplin naukowych. Przewiduje się, że w XXI wieku będzie miała znaczący wpływ na wiele sfer naszego funkcjonowania, zwłaszcza na zdrowie, jakość i długość życia.W prezentowanym, drugim, wydaniu książki w syntetyczny i kompletny sposób przedstawiono główne kierunki badań oraz najważniejsze osiągnięcia współczesnej biotechnologii żywności, m.in.: otrzymywanie i stosowanie biokatalizatorów w przemyśle mleczarskim, spirytusowym, owocowo-warzywnym i mięsnym; zagadnienia związane z technologiami fermentacyjnymi; stosowanie biokatalizy w modyfikacji składu, wartości żywieniowej, właściwości funkcjonalnych i organoleptycznych żywności; problemy związane z biotechnologią ważniejszych surowców, składników żywności oraz zagospodarowania produktów ubocznych i odpadów.Podręcznik jest znakomitym źródłem wiedzy dla studentów, nauczycieli akademickich i pracowników związanych z przemysłem spożywczym.Wydawnictwo WNT poleca te książkę także wszystkim Czytelnikom, którzy interesują się zagadnieniami stosowania metod biologicznych w produkcji żywności. Zwolennikom z pewnością pomoże utwierdzić się w swoich poglądach, a sceptykom - być może - zmienić zdanie.