Gęsty ocet balsamiczny, jednak niezbyt słodki, z dodatkiem pulpy z fig. Jego zastosowanie ogranicza jedynie wyobraźnia. Z jednej strony, połączony z oliwą z oliwek, może posłużyć w marynowaniu jagnięciny, z drugiej będzie doskonałym wykończeniem deserów, do których dodalibyście figę. Zastosować jest wiele, ale smak jeden i wspaniały!