AT Papier ryżowy 22cm, 250g Cienki papier ryżowy, o okrągłym kształcie, powstały z mąki ryżowej. Jego średnica to 22 cm. Służy do zawijania różnego rodzaju farszu. Dzięki niemu możemy przygotować sajgonki. Przed użyciem delikatnie zwilżyć wodą, aby papier nabrał elastyczności. 

Przykładowy przepis:

NEM – SAJGONKI

SKŁADNIKI / OKOŁO 25 - 30 SZTUK:

ñ1 cebula

ñ2 kalarepy starte na tarce o dużych oczkach (lub 300g kapusty poszatkowanej)

ñ1 średnia marchewka starta na tarce o małych oczkach

ñ300 g drobno zmielonego mięsa

ñpo 1/2 łyżki posiekanej szczypiorku

ñ50 g makaronu sojowego

ñ6 - 8 suszonych grzybów mun

ñ1 - 2 jajka (w zależności od wielkości)

ñ25- 30 sztuk papieru ryżowego AT

ñ1 puszka lub butelka piwa

ñolej roślinny do smażenia

ñ2-3 ząbki czosnka posiekane

SOS DO SAJGONEK:

ñ1 papryka chilli (mała)  pokrojona na cienkie plasterki

ñ2-3 ząbki czonsku posiekane

ñ2 łyżki octu

ñ2 łyżki cukru

ñ2 łyżki sosu rybnego

ñ10 łyżek gotowanej wody

PRZYGOTOWANIE

1.Grzyby mun zalać przegotowaną, gorącą wodą i zostawić aż staną się miękkie i spęcznieją. Po 5-6 minutach odcedzić i pokroić w cienkie paseczki.

2.Makaron sojowy zalać wrzątkiem i odstawić na 5-7 minut pod przykryciem. Następnie odcedzić i pokroić na krótsze części.

3.Cebulę pokroić w drobną kosteczkę

4.Do dużej miski wrzucić przygotowane wcześniej składniki: mięso mielone, makaron sojowy, grzyby mun, kalarepa (lub kapusta), marchew, jajko, szczypiorek, łyżkę oleju. Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

5.Wlać piwo do głębokiego talerza. Maczać papier ryżowy w piwie przez kilka sekund, aż lekko zmięknie.

6.Na każdym krążku układać po 2 łyżki farszu i zawijać najpierw brzegi a następnie w rulonik.

7.Sajgonki smażyć w dużej ilości mocno rozgrzanego oleju (np. we frytkownicy), na złoty kolor. (Sajgonki muszą być całe pod olejem.) Odkładać na papierowe ręczniki w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu. Podać z sosem.

8.Sos do sajgonek: przygotowane składniki dokładnie wymieszać.