Jednym z głównych atutów opisywanej produkcji jest możliwość zaprojektowania tytułowego choppera. Cały proces odbywa się w zakładzie Orange County Choppers, który powinien być świetnie znany sympatykom serialu. Wspomniana firma zarządzana jest przez rodzinę Teutel, gracz wciela się jednak w postać młodego mechanika, który otrzymuje okazję podjęcia pracy w firmie. Komputerowy American Chopper umożliwia konstruowanie własnych projektów, ale i motocykli świetnie znanych z kolejnych odcinków serialu. Mowa tu o takich maszynach jak Jet Bike, Black Widow Bike czy MIA Bike. Gracz dysponuje bogatym zestawem narzędzi edycyjnych, dzięki którym może modyfikować lub konstruować wybrane komponenty maszyny.