Amarantus ekspandowany nazywany jest zbożem przyszłości, ale jego historia sięga trzech tysięcy lat. Był jedną z głównych upraw w imperium Inków, Majów i Azteków, jednak w przeciwieństwie do kukurydzy i ziemniaków nie przyjął się w Europie od razu po podboju Ameryki. Indiane widzieli w nim nie tylko zdrowy pokarm, ale przede wszystkim roślinę świętą. Dziś jego dobroczynne walory potwierdza nauka. Bez wątpienia amarantus powinien znaleźć się w każdej kuchni i na każdym stole, przysparzając zdrowia jego konsumentom, dając siłę na cały dzień oraz satysfakcję kulinarną zawodowym i domowym kucharzom.Amarantus ekspandowany może być wykorzystany do przyrządzania pełnowartościowych i szybkich śniadań, do warzyw i mięs oraz do wspaniałych deserów. Każdy kucharz i każdy miłośnik dobrej kuchni ma tutaj niezwykłe pole do popisu.

W swoim składzie zawiera:

• więcej wapnia niż mleko,
• więcej żelaza niż szpinak,
• więcej magnezu niż czekolada,
• więcej błonnika niż owies,
• więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych niż inne zboża.

Jego białko jest bardziej wartościowe niż sojowe,skrobia bardziej lekkostrawną niż kukurydziana,poza tym znajdują się jeszcze: cynk, potas i fosfor.Amarantus nie zawiera glutenu, dzięki czemu spożywać go mogą chorzy na celiakię.Sposób użycia: dodatek do musli i zup mlecznych. Zalecany jako zamiennik mąki (w ilości 10-15 %) we wszystkich domowych wypiekach i potrawach mącznych.

Skład: ziarno amarantusa (szarłatu).