Ziarno amarantusa ma niezwykle korzystne właściwości odżywcze. Zawiera dużą ilość błonnika i łatwo przyswajalnego białka. Błonnik jest niezbędny w regulacji perystaltyki jelit i oczyszczaniu organizmu. Stopień przyswajalności białka z ziarem amarantusa jest o 75% wyższy niż w przypadku białka z mięsa czy mleka. Najwyższą jednak wartość białka amarantus ma przy połączeniu go z innymi ziarnami - orkiszem czy płatkami owsianymi. 

Amarantus jest źródłem magnezu, fosforu, potasu, wapnia. Ma też najwyższą ze wszystkich roślin zawartość żelaza.

Ziarno amarantusa jest stosowane przy leczeniu anemii, obniża poziom cholesterolu, zapobiega nowotworom, opóźnia procesy starzenia, poprawia pamięć, system nerwowy, wzmacnia odporność organizmu.

Jest to produkt ekologiczny.