Ekologiczny ryż dziki najczęściej podawany jest razem z ryżem białym. Ma charakterystyczny smak zbliżony do karczochów i orzechowy zapach, dzięki czemu podkreśla smak kuchni orientalnej. Stanowi dodatek do dań drobiowych, rybnych, owoców morza i sałatek. Ma on długie, cienkie, ciemne ziarna. Charakteryzuje się intensywnym zbożowym smakiem i orzechowym aromatem. Jest bogatym źródłem białka, potasu, fosforu i witamin z grupy B. W rzeczywistości są to nasiona wodnej trawy, rosnącej na brzegach Missisipi. Nazywa się go również owsem wodnym lub ryżem indiańskim.

Wartość odżywcza w 100g:
Energia: 380 kcal (1610 kJ)
Białko: 14,7 g
Węglowodany: 74,9 g
Tłuszcz: 1,0 g

Sposób przygotowania:
zagotować 500 ml osolonej wody, do gotującej się wody wsypać 180 g ryżu (wypłukanego w dużej ilości wody) i dodać odrobinę masła lub oleju. Gotować na małym ogniu ok. 45 min.