Jest rośliną jednoroczną z rodziny kapustowatych. Roślina wznosząca się dochodząca do 60cm. Posiada złocistożółte, pachnące kwiaty. Owoce gorczycy białej to krótkie, okrągławe łuszczyny. Dojrzałe pękają i bardzo łatwo się osypują. Nasiona okrągłe koloru jasnożółtego.

Gorczyca biała przed kwitnieniem stosowana jest jako roślina paszowa. Ze względu na krótki okres wegetacji i duży przyrost masy zielonej. Stosowana jest również jako poplon w celu przeorania i wzbogacenia gleby w próchnicę. Jest doskonałą rośliną miododajną, a jej nasiona stosowane są jako przyprawy.

Gorczycę białą najlepiej siać po roślinach okopowych nawożonych obornikiem np. ziemniakach lub po roślinach motylkowych. Najlepszym terminem siewu gorczycy białej jest termin zbliżonym do pierwszej połowy siewu zbóż jarych tj. koniec marca – I połowa kwietnia. Właściwa ilość wysiewanych nasion to 5 – 9 kg/ha. Wysiew na poplony jest 2 do 3 raza wyższy. Nasiona wysiewa się na głębokość 1-2cm, przy rozstawie rzędów 25-30cm (na poplon 12-15cm). Zbiór należy przeprowadzić jednoetapowo lub dwuetapowo. W zbiorze jednoetapowym można zastosować środki desykujące. Przeprowadza się go gdy nasiona na pędzie głównym mają poniżej 12% wilgotności, a na pędach bocznych są całkowicie wybarwione na żółto. Zbiór dwuetapowy wskazany jest gdy rośliny nie dojrzewają równomiernie i w celu zapobiegania skażenia nasion ww. środkami (nasiona konsumpcyjne).