Kofeina jest substancją o wielokierunkowym działaniu. Działa pobudzająco na ośrodkowy układ nerwowy, jest analeptykiem ośrodka oddechowego, co jest wykorzystywane w leczeniu niektórych zatruć. Jest także psychoanaleptykiem, polepsza procesy kojarzeniowe, zmniejsza zmęczenie i senność. Rozszerza naczynia mózgowe i wieńcowe, słabo wzmaga diurezę. Zwiększa wydzielanie soku żołądkowego, powinny więc jej unikać osoby z chorobą wrzodową. Mechanizm ośrodkowego działania kofeiny nie jest do końca poznany. Przypuszcza się, że blokuje ona receptory wrażliwe na adenozynę.

Dawkowanie:

Kofeina poprawia koncentrację podczas wykonywania długich, monotonnych czynności, po drugie pomaga zwalczyć senność. Dlatego dietetycy zalecają ograniczyć dzienną dawkę kofeiny do 200-400 mg najlepiej z rana, aby się obudzić i po południu, gdy dopada nas zmęczenie całodzienną, intensywną pracą. Kofeina zwalcza również zmęczenie mięśni i pozwala na zwiększenie ich wydajności.