•                                                       Zapraszamy na aukcję  książki pt.

              Żywienie w chorobach

                  nowotworowych

                                Zofia Wieczorek- Chełmińska

                                        Wydawnictwo Lekarskie  PZWL,  2011

                                         okładka miękka ( stan: NOWA)

                                                                      str.232

Opisany przez autorkę sposób żywienia ma na celu wzmocnienie układu odpornościowego, stworzenie warunków niesprzyjających rozwojowi chorób nowotworowych. Podaje ona podstawowe zasady racjonalnego przygotowywania posiłków, uwzględniając potrzeby osób, które zmagają się z chorobami nowotworowymi. Główną część książki stanowią przepisy zdrowych potraw, mających korzystny wpływ na stan zdrowia osób zagrożonych i chorych. Podano również przykłady jadłospisów na różne pory roku.

Spis treści

CZĘŚĆ OGÓLNA

• Zapotrzebowanie energetyczne
• Składniki pokarmowe
• Białka
• Tłuszcze
• Węglowodany
• Błonnik
• Witaminy
• ·    Witamina A
• ·    Witamina E
• ·    Witamina K
• ·    Witamina C
• ·    Witaminy z grupy B
• ·    Witamina PP
• Składniki mineralne
• ·    Wapń
• ·    Magnez
• ·    Żelazo
• ·    Cynk
• ·    Miedź
• ·    Selen
• ·    Chrom
• ·    Sód i potas
• Równowaga kwasowo-zasadowa
• Woda
• Zasady zdrowego żywienia
• Zasady racjonalnego żywienia według Instytutu Żywności i Żywienia
• Produkty spożywcze źródłem składników pokarmowych
• Produkty zbożowe
• ·    Pieczywo
• ·    Otręby
• ·    Kiełki
• ·    Mąka
• ·    Kasze
• ·    Muesli
• ·    Całe ziarno - pszenica
• ·    Makarony
• Nasiona roślin strączkowych
• Mleko
• ·    Mleko kozie
• ·    Sery
• ·    Tofu
• Ziemniaki
• ·    Bataty (słodkie ziemniaki)
• Warzywa i owoce
• ·    Warzywa i owoce przyjazne w profilaktyce chorób nowotworowych
• Tłuszcze
• Mięso zwierząt rzeźnych, drobiu, ryb i jego przetwory.
• Jaja
• Cukier i słodycze
• Wybrane zagadnienia z technologii sporządzania potraw.
• Miary gospodarcze
• Naczynia kuchenne
• Konserwowanie i przechowywanie żywności
• Sposoby przyrządzania potraw
• ·    Obróbka wstępna surowca
• ·    Obróbka cieplna
• ·    Podprawianie i wykańczanie potraw
• Przyprawy ziołowe, warzywa przyprawowe i przyprawy korzenne, przyjazne w profilaktyce i leczeniu chorób nowotworowych
• ·    Przyprawy ziołowe
• ·    Warzywa przyprawowe
• ·    Przyprawy korzenne
• Żywienie a choroby nowotworowe
• Dieta profilaktyczna i wspomagająca podstawowe metody leczenia
• ·    Przykłady tygodniowych jadłospisów
• Diety wspomagające chemioterapię i radioterapię
• ·    Przyczyny niedożywienia w chorobach nowotworowych
• Dieta w chemioterapii
• ·    Zapalenie jamy ustnej
• ·    Nudności i wymioty
• ·    Zaparcia
• ·    Biegunka
• Dieta w radioterapii

CZĘŚĆ SZCZEGÓŁOWA

• Napoje
• Uwagi ogólne
• Przepisy
• Chleb domowy
• Uwagi ogólne
• .Przepisy
• Dodatki do pieczywa
• Uwagi ogólne
• .Przepisy
• Zupy
• Uwagi ogólne
• ·    Przygotowanie wywaru z warzyw
• ·    Przygotowanie wywaru z owoców
• ·    Przygotowanie zup mlecznych
• ·    Przygotowanie głównego składnika
• ·    Podprawianie zup
• ·    Przyprawianie zup
• ·    Zakwasy
• .Przepisy
• Dodatki do zup
• .Przepisy
• Potrawy z mięsa zwierząt rzeźnych, drobiu i ryb
• Uwagi ogólne
• ·    Obróbka wstępna mięsa
• ·    Obróbka właściwa (termiczna)
• Przepisy
• .  Potrawy z mięsa cielęcego
• ·    Potrawy z drobiu i dziczyzny
• ·    Potrawy z ryb
• Potrawy z niewielką ilością mięsa i ryb
• Uwagi ogólne
• .Przepisy
• Potrawy jarskie
• Uwagi ogólne
• .Przepisy
• Potrawy z warzyw i ziemniaków
• Uwagi ogólne
• ·    Obróbka wstępna
• ·    Obróbka termiczna
• ·    Surówki
• ·    Sałatki
• ·    Warzywa gotowane
• Przepisy
• ·    Surówki
• ·    Sałatki
• ·    Warzywa gotowane
• ·    Potrawy z ziemniaków
• Sosy
  Uwagi ogólne
  Przepisy
  ·    Sosy zimne
  ·    Sosy gorące
  ·    Sosy do potraw słodkich
• Przepisy
• ·    Sosy zimne
• ·    Sosy gorące
• ·    Sosy do potraw słodkich
• Desery
• Uwagi ogólne
•      .. Przepisy

Piśmiennictwo
Spis potraw