Żelatyna to naturalna substancja białkowa, odpowiednia do użycia w niskokalorycznych daniach. Nie zawiera węglowodanów, żadnego tłuszczu i przy tym nie jest alergenna. Jest składnikiem żywności, który jest bardzo dobrze przyswajalny.

Żelatyna wieprzowa „Silver” to nowy produkt w postaci tafelek o wymiarach 230x70 mm.

1 tafelka waży 2,5g, w opakowaniu znajduje się 5 tafelek.

Siła żelowania jest na poziomie 170 bloom.

Żelatyna „Silver” to ta sama substancja co żelatyna granulowana, ale w wygodniejszej w użyciu formie.

ZALETY ŻELATYNY „SILVER” :

- dozowanie - nie jest potrzebna wiedza na temat siły żelowania, nie trzeba ważyć żelatyny, wystarczy policzyć ile wg przepisu potrzebnych jest listków lub stosować wg własnego wyczucia w zależności jak grubą powłokę chcemy otrzymać.

- rozpuszczanie – nie ma w ogóle problemów z grudkami, nie potrzebujemy konkretnej ilości wody, wystarczy wrzucić do dowolnej ilości a listki same się nasączą.

- wygodna w użyciu.

FUNKCJA I ZASTOSOWANIE:

Tworzenie cienkich tekstur żelatynowych, powłok i pokryć podczas produkcji wielu różnych specjałów w branżach cukierniczej, piekarnictwie, w cateringu, hotelach i restauracjach. Szeroko stosowana do ciast, deserów galaretkowych, kremów, sosów itd. Żelatynę w listkach można również szeroko stosować w potrawach i daniach obiadowych. Szczególnie polecana jest Mistrzom kuchni oraz Mistrzom cukierniczym, którzy potrafią przy użyciu żelatyny w listkach przyrządzić bardzo wykwintne i wyrafinowane dania i desery.

SPOSÓB UŻYCIA:

Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, wyjąć i lekko odcisnąć. Odciśniętą żelatynę wymieszać bezpośrednio z gorącą masą. żelatyna natychmiast się rozpuszcza. W przypadku zimnej masy (np. śmietany) odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Do rozpuszczonej żelatyny dodać najpierw niewielką ilość masy, nigdy nie odwrotnie. Następnie wymieszać ją z pozostałą masą i pozostawić do ochłodzenia przez 2-3 godziny.