|
Opis:
Termin przydatności do spożycia - 31.12.2014r
Opakowanie - oryginalne.
Skład: 100% szafran.
Oryginalny szafran traktuje się na świecie jako króla wszystkich przypraw. Jest jednocześnie najdroższą przyprawą, a na przestrzeni wieków jego wartość zawsze utrzymywała wysoki poziom. Legenda mówi, że szafran wywodzi się z antycznej Persji, skąd później trafił do Egiptu. Otrzymuje się go z wysuszonych słupków hodowanych krokusów, dlatego, też jest on bardzo pracochłonny w zbiorze. Na zebranie 1 kg szafranu potrzeba ok. 150 tys. kwiatów szafranu.
W kuchni szafran, nawet w niewielkich ilościach nadaje potrawom intensywnie żółty kolor i bardzo specyficzny lekko gorzki ale jednocześnie delikatny smak. Możemy nim podkreślić smak mięs, ryb, dziczyzny czy hiszpańskiej Paelli. Szafran świetnie nadaje się do potraw z kuchni śródziemnomorskiej, ale tak jak Pimenton (wędzona papryka), należy go używać tylko w niewielkich ilościach. Warto również dodać, że szafran jest bardzo wrażliwy na światło, dlatego powinno się go przechowywać w ciemnym miejscu.
Przepis:
Risotto alla milanese
Złociście żółte dzięki dodatkowi najdroższej przyprawy świata, czyli szafranu, ze specjalnego ryżu arborio klasyczne włoskie danie może być potrawą samodzielną lub ciekawym dodatkiem.
składniki:
- 400 g ryżu arbio
- 1 duża cebula
- 2 łyżki masła
- 2/3 szklanki białego wytrawnego wina
- spora szczypta pręcików szafranu
- 1 l bulionu warzywnego (może być z kostki)
- 1/2 szklanki tartego parmezanu
przyrządzanie:
Na dużej patelni stopić połowę masła i zeszklić na nim posiekaną w drobną w kostkę cebulę. Dodać opłukany ryż i prażyć przez 2 - 3 minuty, aż stanie się przezroczysty. Dodać wino i namoczony wcześniej w 1 jednej łyżce stołowej wody szafran. Gotować przez kilka minut, aż wchłonie wino. Do rondla następnie dodać połowę bulionu i gotować na małym ogniu, często mieszając, aż wchłonie wywar. Stopniowo dodawać resztę bulionu. Risotto doprawić do smaku solą i pieprzem. Gdy ryż już jest miękki i odpowiednio kleisty, zdjąć rondel z ognia, dodać łyżkę masła i tarty parmezan. Dokładnie zamieszać i podawać natychmiast. (gotową potrawę można obsypać dodatkowo tartym parmezanem)
Smacznego!
|
