|
Sos rybny Oyster to przyprawa używana w kuchni krajów orientu. Jest najważniejszym z używanych tam dodatków, obok sosu sojowego. Zrobiony jest ze sfermentowanych ryb, soli i wody. Za najlepsze uważa się sosy zrobione z pięciu gatunków ryb, m.in. gurami. Surowe ryby z solą w beczkach fermentuje się na słońcu, do stanu płynności. Zebrany ekstrakt klaruje się i rozlewa w butelki. Charakterystyczny zapach i smak, podobny nieco, lecz dużo intensywniejszy niż u solonych śledzi. Jest słodkawy ponieważ podczas procesu fermentacji dodawany jest do niego cukier.
Najczęściej stosowany jest do przyprawiania lub solenia potraw np. z ryb, wieprzowiny, drobiu i owoców morza, a także do marynowania mięsa przed przyrządzeniem. Dobrze przyrządzony sos rybny ma ciemnobrązowy kolor i cierpką woń. Do poszczególnych potraw dodaje się go w bardzo małych ilościach, gdyż w dużych mógłby zepsuć smak potrawy.
Przepis na zupę z makaronem ryżowym i kurczakiem dla 4 osób
Składniki:
2 łyżeczki Sosu rybnego Oytser
375g Makaronu ryżowego 1mm Real Thai
1,5l Bulionu z kurczaka
4szt Anyżu w gwiazdkach
1 Cynamon w lasce
3,5cm Świażego imbiru, obrany i pokrojony w plastry
2 łyżeczki Cukru brązowego (trzcinowego)
2 łyżeczki Octu ryżowego
500g Piersi z kurczaka, pocięta w plasterki
100g Świeżych kiełków fasoli
25g Listków kolendry
6 łyżeczek Sosu sojowego
1 pęczek Świeżego szczypiorku, posiekany
4 Jajka, rozbełtane
3 Czerwone papryczki chilli, pokrojone w plasterki
1 Limonka, pokrojone w kliny (wedge)
Czas przygotowania: 20 minut
1. Zaczynamy od zagotowania wody w garnku, następnie wrzucamy makaron i gotujemy przez 2 minuty lub aż zmięknie. Odcedzamy makaron na sitku i hartujemy zimną wodą przez 30 sekund. Makaron odstawiamy na bok.
2. Do bulionu z kurczaka wrzucamy gwiazdki anyżu, laskę cynamonu, imbir i brązowy cukier, następnie musimy wszystko zagotować.
3. Przykryć i gotować na średnim ogniu przez 5 - 6 minut. Wyjmujemy z bulionu gwiazdki anyż i laskę cynamonu. Dodajemy do bulionu sos rybny i ocet ryżowy.
4. Wrzuć do bulionu pociętą w plastry pierś z kurczak i uprzednio ugotowany makaron ryżowy.
5. Doprowadź zupę do wrzenia i gotuj aż kurczak będzie gotowy. Przyozdobić potrawę kiełkami fasoli i liśćmi kolendry. Podawać z limonką pokrojoną w kształcie klinu.
WAGA DO WYSYŁKI: 0,44kg
Indeks: A0200
Nazwa magazynowa: Sos rybny Oyster 200ml.
Nazwa oryginalna: Fish Sauce Oyster 200ml.
Producent: Thailand
Waga brutto (waga do wysyłki): 0,44kg
Skład: ekstrakt z sardynek, sól, cukier
Termin przydatności do spożycia: 30.03.2013
Dziękujemy za zainteresowanie naszymi produktami i zapraszamy do obejrzenia naszych pozostałych aukcji.
|
Polecane produkty: 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
