Pasta curry używana jest do przygotowania tajskiego dania o takiej samej nazwie - curry. Nazwa ta jest bardzo myląca, gdyż curry z np. Indii nie ma nic wspólnego z podobnie nazwaną potrawą z Tajlandii. Odmian curry w Tajlandii jest bardzo dużo, różnią się od siebie w zależności od rejonu i własnych preferencji, ale wszystkie mają mniej więcej podobny skład - pastę curry, mleko kokosowe oraz mięso, ryby lub warzywa. Pasty tej używa się także do różnych sosów, dipów czy marynat.

Kolory w zależności od ostrości, od najłagodniejszej, do najostrzejszej: żółta, czerwona, zielona.

Fioletowa pasta (Panang) różni się trochę składem oraz smakiem - zawiera min. orzeszki ziemne i jest mniej ostra od pozostałych.