Sos ostrygowy to fantastyczny, gęsty i bardzo ciemny sos o charakterystycznym, słodko-słonym smaku, którego głownym składnikiem są, rzecz jasna, ostrygi. Doskonale wydobywa i podkreśla smak potraw, świetnie nadaje się do marynowania mięs, ryb czy dań wegetariańskich. Niebywale komponuje się z wołowiną i brokułami. Używany w kuchni chińskiej, tajskiej oraz wietnamskiej.