Rdzeń pozyskiwany z młodego drzewa palmowego. Warzywo to (bo chyba tak można serce palmy traktować) jest jedzone samo w formie przekąski z dipem, lub dodawane do sałatek, jako składnik sosów, ale także jako podstawa do risotto, grillowane z parmezanem lub smażone na złoto.

Bardzo dobre źródło białka, wapnia, cynku, miedzi, witaminy C, nie zawiera dużo kalorii, jedynie ok 20kcal na 100 gram.