Pasta doubanjiang (pisane też douban jiang) to pochodząca z rejonu Pixian mieszanka fermentowanego bobu, chili i mąki pszennej (jedyne składniki jakie powienien zawierać doubanjiang) o ostrym, wyraźnym, słonym smaku. Razem z pieprzem seczuańskim stanowi podstawę kuchni tego rejonu (doubanjiang czasami trochę górnolotnie nazwany jest "duszą kuchni Seczuanu") i trudno sos ten zastąpić czymkolwiek innym. W anglojęzycznych przepisach zazwyczaj figuruje on jako "chili bean paste" i jest znacznie bardziej intensywny i bogatszy w smaku od kantońskich odpowiedników produktowanych min. przez firmę Lee Kum Kee, zawierających zazwyczaj nieoryginalne dodatki. Bez doubanjiang trudno sobie wyobrazić Mapo Tofu, Fish-fragrant Eggplant (bakłażan po Seczuańsku) czy nawet zwykłe warzywa stif-fry.

Ciekawostka: w wielu programach kulinarno-podróżniczych z Seczuanu można zobaczyć olbrzymie, gliniane kadzie w których latami doubanjiang fermentuje i dojrzewa (najlepszy nawet do 5 lat), osiągając finalnie głęboki, wręcz purpurowy kolor.