Tempura to smażone w cieście owoce morza, warzywa, mięso lub grzyby - klasyczna potrawa kuchni japońskiej, z korzeniami w kuchni portugalskiej.
Mąke wystarczy niezbyt dokładnie wymieszać z bardzo zimną wodą (ok 160ml wody na 100g tempury), zanurzyć w otrzymanym cieście wybrane składniki i smażyć w rozgrzanym do 180C oleju, aż do uzyskania chrupiącej, złotej panierki.