Naturalne, pozbawione dodatków masło klarowane - używane do smażenia zamiast oleju czy innych tłuszczów, ma wysoką temperaturę dymienia, dzięki czemu ghee możemy rozgrzać do wysokiej temperatury bez obawy o przypalenie. Nie jęłczeje, po otwarciu ma długi okrez przydatności do spożycia, nie trzeba go nawet przechowywać w lodówce. Ghee ma przyjemny, lekko orzechowy smak, w Indiach jest używane także jako dodatek do np. dosa, czyli chrupiących naleśników z soczewicy.