Zielona herbata z ziarnami prażonego, brązowego ryżu. Oryginalnie ryż był dodawny do herbaty jako "wypełniacz", aby obniżyć cenę bardzo drogiej herbaty, stąd Genmaicha uznawana była za herbatę dla mniej zamożnych. Zaparzona herbata ma instensywny aromat i żółtawy kolor.

Zielona herbata powinna być parzona w wodze o temperaturze ok 70-80°C przez minutę lub dwie - krócej, niż zwykła, czarna herbata.