Garam masala jest jedną z podstawowych mieszanek stosowanych w daniach kuchni indyjskiej. Występuje w wielu wariantach (każdy kucharz i każda restauracja ma swoją ulubioną, często sekretną mieszankę :)), ale zazwyczaj w skład wchodzą: kmin rzymski, kolendra, gałka muszkatołowa, kardamon, pieprz, goździki i koper. Często używa się jej jako bazy i następnie uzupełnia kolejnymi przyprawami.