Pasta wytwarzana ze scieranych na drobnej tarce pędów rośliny Wasabi, która nazywana jest ""japońskim chrzanem"". Niezbędny składnik sushi oraz sashimi, nadaje się także do mięsa i innych potraw. Oryginalnie Wasabi stosowane było ze względu na swoje bakteriobójcze i grzybobójcze właściwosći. W najlepszych restauracjach sushi Wasabi wytwarza się na miejscu, na oczach klienta, a następnie umieszcza pomiędzy ryżem a rybą, co pomaga w utrzymaniu dosyć szyko znikającego smaku.