wosk czerwony spożyw. do serów żółtych podpuszczka

04-07-2012, 7:44
Aukcja w czasie sprawdzania nie była zakończona.

Cena kup teraz: 12 zł

Użytkownik komorowski11

numer aukcji: 2436518793

Miejscowość Siedlce

Zostało sztuk: 35 Wyświetleń: 86

Koniec: 05-07-2012 08:17:47

WOSK SPOŻYWCZY DO SERÓW

Sery dojrzewające bez kultur powierzchniowych, czyli na suchą skórkę, można woskować na różnych etapach dojrzewania. Nie można tego robić, zanim w serze nie ustaną główne procesy fermentacyjne i wydzielanie serwatki. Najwcześniejszy można woskować ser 7-10 dniowy.

Niezależnie od momentu, w którym zdecydujemy się na woskowanie, musimy absolutnie przestrzegać, aby skórka sera była sucha i czysta. W tym celu sery trzeba umyć, ewentualnie wyszczotkować i dokładnie wysuszyć. Jakakolwiek pozostałość wilgoci może być przyczyną rozwoju pleśni lub bakterii gnilnych, bądź też odpryskiwania nałożonej parafiny. Woskuje się w temperaturze 130 - 150C (parafina nie może dymić). Po wyjęciu z kąpieli wosk natychmiast twardnieje i po chwili już się nie lepi, ponieważ jego temperatura krzepnięcia to 60 - 66 C. Temperatura woskowania jest na tyle wysoka, że sterylizuje powierzchnię sera, pozbawiając ją ewentualnych pleśni i szkodliwych bakterii.

www.lotos.pl/pobierz_plik/38536

opakowanie 400-450g z oryginalnego opakowania

LOTOS przetopione w małe plastyki.

specyfikację mogę podesłać na meila lub link powyżej

do PDF

tel.606 [zasłonięte] 841

gg[zasłonięte]24624

wysyłka wedle życzenia