Proces produkcji wina wymaga wiele umiejętności i wiedzy. Sok winogronowy i wino łatwo mogą ulec uszkodzeniu i nienadać się do spożycia. Wino wymaga szeregu z najbardziej różnorodnych i często bardzo delikatnych operacji. Nie jest zaskakujące, że w czasach starożytnych była uważana za wielką sztukę produkcja wina.

Technologia wina w najszerszym znaczeniu obejmuje wszystkie operacje, które są zaangażowane w produkcję wina - od zbioru winogron, do wydania gotowego wina. W węższym znaczeniu, zrozumienia procesów produkcji wina, począwszy od zbiorów winogron, w tym przetwórstwa winogron do fermentacji zacieru brzeczki, a kończąc na młodym wine..

stron 639

wyd.
Moskwa 1964 r.

twarda okładka

stan:
dobry +

uwaga:
pieczątka bibloteczna zakładów spirutusowych