Wykorzystywany w piekarnictwie i cukiernictwie w celu nadania wyrobom plastyczności,

gładkości, puszystości i połysku.

Działa jako czynnik stabilizacji wilgotności oraz przeciwdziałający krystalizacji.

Może działać jako czynnik wiążący, sklejający,

spulchniający, przedłużający świeżość i poprawiający teksturę

. Przeciwdziała krystalizacji, ogranicza wzrost kryształków lodu.

Jest stabilizatorem smaku i zapachu – dla soków, koncentratów, musów, dżemów, galaretek.

Podkreśla naturalne właściwości kolorystyczne produktów i uwypukla ich aromat.

Jest regulatorem słodyczy, regulatorem higroskopijności wyrobu gotowego oraz wydłuża trwałość wyrobu gotowego.

Jest słodki,koloru bezbarwnego do słomkowego, przeźroczysty ,

gęsty , wraz ze  wzrostem temperatury upłynnia się

co ułatwia dozowanie

data ważności - minimum 10 miesięcy