Kiełki lucerny są cenny źródłem fitoestrogenów, hormonów roślinnych, które w naturalny sposób pomagają zwalczyć symptomy menopauzy. Ze względu na wysoką zawartość witamin AEB-complex oraz żelaza, wapnia, magnezu i fosforu kiełki lucerny polecane są kobietom w okresie ciąży i karmienia a także osobom niejedzącym mięsa - witamina B12 zapobiega niedokrwistości, osteoporozie, nowotworom i chorobom serca. Kiełki lucerny obniżają również poziom złego cholesterolu LDL oraz odtruwają organizm. Dzięki zawartości lecytyny poprawiają pamięć. Wzmacniają mięśnie, kości i zęby.

Kiełki lucerny mają bardzo delikatny smak. Spożywa je się głównie jako dodatek do kanapek i sałatek.