Komosa ryżowa wywodzi się z rodziny Chenopodium. Spokrewniona jest z amarantusem i podobnie jak on, posiada niezwykłe właściwości. Mimo że kształtem i smakiem zbliżona jest do ziaren zbóż, tak naprawdę zbożem nie jest. Zalicza się ją do pseudozbóż, czyli roślin, które wytwarzają obfite w skrobię nasiona. W najdawniejszych czasach komosa była podstawowym pożywieniem Inków.

Zastosowanie
Jest delikatna, niemal neutralna w smaku, dzięki czemu świetnie komponuje się z innymi produktami. Można ją podawać jak ryż, makaron czy ziemniaki, dodawać do zup, robić z niej zapiekanki, sałatki, puddingi, dania wytrawne i słodkie. Dobrze łączy się z ziołami, orzechami i wszystkimi warzywami. Może być wspaniałym komponentem zup oraz dań jednogarnkowych.

Gotowanie 
Komosę ryżową gotuje się któtko– zaledwie 15 minut. Należy pamiętać, by przed przyrządzeniem ziarna dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, gdyż otoczone są warstwą saponiny, gorzkiej substancji o właściwościach dezynfekujących i myjących.